アジの簡単な捌き方＆骨せんべい

はじめてのつくれぽをする
マイスターヨシ
マイスターヨシ @cook_40120710

アジが釣れたら大きさにより大名おろしで！骨もカリッと揚げて骨せんべいで美味しくカルシウムが取れるので是非！
このレシピの生い立ち
釣りをするので、アジを捌いて調理しています。
何かの参考になればと思いアップしました。
調理法も今後アップ予定です。

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材料

アジ４匹分
  1. アジ（１４～１８ｃｍ） ４匹
  2. 骨せんべい用
  3. 薄力粉 小さじ２
  4. 揚げ油 適量
  5. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    アジが釣れたら１８ｃｍ以下なら大名おろしでもＯＫです

  2. 2

    頭を落として腹ワタを出して洗い水気を拭き取っておきます

  3. 3

    中骨に刃が当たるのを感じながら尻尾まで切り、反対側も同じ様にします。

  4. 4

    左右の身と中骨に分かれたら、身は用途次第で処理します。

  5. 5

    刺身やタタキなどにする場合は腹骨を削いで皮を剥きます。鮮度が良ければ皮は手で剥けます。血合い骨は骨抜きで抜きます。

  6. 6

    中骨は薄力粉をふるって１８０度に熱した油でキツネ色になるまで揚げていきます

  7. 7

    しっかり揚がったら塩コショウで仕上げます。

コツ・ポイント

アジは比較的に捌きやすい魚ですが骨の仕組みがわかると、上達が早くなります。
尻尾から伸びてるゼイゴという部分は
小さいアジは皮ごと取れます。
１６ｃｍ以上はゼイゴも取りましょう。

リアクション

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レシピ作者

マイスターヨシ
マイスターヨシ @cook_40120710
に公開
パンスクール＆パンＳＨＯＰを主宰。パン作りに目覚めて以来、開発したオリジナルパンの数は１０００を超える。常識にとらわれないパン作り、あったらいいなを実現させる為、日々、パン作りに取り組んでいます。同時にパンの魅力を多くの人に伝えていけるように奮闘中です。テレビ、ラジオ、雑誌でも紹介されています。
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