春のビーフカレー　新玉とUSビーフ

3〜4月が旬の新玉ねぎを新鮮なうちにスライスして冷凍保存しておく。(ジップロックが便利)

冷凍保存した新玉ねぎを電子レンジのオートで半解凍しバラバラになるようにする。その間に鉄鍋を火にかけ加熱する。

しばらくすると水が出てくるのでそのまま強火で5分、時折かき混ぜながら水分を飛ばす。

水分が飛んで、鍋底に玉ねぎがくっ付くようになってきたらサラダ油を入れて炒める。強火のままでOK。

鍋肌のこべり付きを剥がしながらコップ1杯程度の水を数回に分けて加えて炒める。うす茶色になればOK。焦げそうなら中火に。

牛肉を加えて炒める。ほとんど火が通ったら水1,400mlを入れて強火で沸騰させ、灰汁を取る。(煮込みません)

火を止めてチョコレートを加えて溶かす。(画像はチョコレートを溶かした後の様子です。)

カレールーを入れて、ルーを溶かす。煮崩れするじゃがいもは入っていないので、お玉でぐるぐる混ぜて大丈夫。

中火で5分ほどかき混ぜながら火を入れてドロっとしたら完成。

チョコは、バレンタインで買った残りでGODIVAのビターを1つ入れましたが、ビターチョコなら何でも大丈夫。