イロイロきのこと豆乳の塩麹スープ(和風)

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あかりんきらりん
あかりんきらりん @cook_40111490

味付けは塩麹だけでも、きのこと鰹節の旨みたっぷり
こくのあるスープです。栄養もあって、ダイエットやあと一品に最適♪
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったところ何でも美味しくしてくれるので、イロイロな料理に試しています。大好きなキノコと組み合わせ、シンプルだけど簡単にできる温かいスープができたのでレシピを書いてみました。

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材料

3〜4に人分
  1. きのこ数種類 合計200〜250g
  2. 豆乳 550cc
  3. みりん 小さじ2
  4. 塩麹 大さじ2弱
  5. 鰹節 1袋
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. 青のり お好みで適量

作り方

  1. 1

    キノコを準備します。

  2. 2

    大きさを揃える感じで、キノコを切ったり裂いたりします。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れ、中火で1〜2分、キノコがしんなりるまで炒めます。

  4. 4

    3に鰹節を入れて更に１分ほど炒め、
    豆乳とみりんを入れて少し火を弱めて炊きます。吹きこぼれ注意。

  5. 5

    煮立ったら灰汁を取り、火を止め
    塩麹を溶き入れてかき混ぜます。

  6. 6

    最後に一煮立ちさせたら、でき上がり。
    お好みで青のりを振って召し上がって下さい。

コツ・ポイント

きのこを最低3種類ぐらい使う事です。
今回は椎茸、舞茸、エリンギ、えのき、しめじ
を使いました。
特に舞茸は香りが良いし、エノキはトロミも出してくれるのでおすすめです。
塩麹はお使いの物で塩分が違うので調整してください。

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レシピ作者

あかりんきらりん
あかりんきらりん @cook_40111490
に公開
美味しさはもちろん、野菜をたくさん食べれる事やなるべく無添加など、バランスの取れた栄養と安心安全な料理の提供を心掛けながら、普段の料理を楽しんでいます。旬の食べ物や流行りの食べ物などを献立に取り入れるため、皆さんの美味しそうなレシピを参考にさせてもらってます。
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