鱈のみぞれ煮
発酵家族 @85kazoku
鍋料理だけじゃもったいない。調味料は２つだけ、メイン食材は2つだけで作れます。
このレシピの生い立ち
辛味が強い大根の根っこが余ったので思いつきました。みぞれ煮にすると辛味が和らいで子供達も食べやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈はキッチンバサミで3～４等分に切って水気をよく拭いておく。塩（少々・分量外）で下味をつける。
-
- 2
鱈に片栗粉をまぶす。油を熱したフライパンで両面カリッと焼く。
-
- 3
鱈を焼いている間に大根をおろす。
-
- 4
フライパンに味醂、醤油、大根おろしの順に加え鱈を崩さないように混ぜてて火を止める。器に盛り付け青ネギ（分量外）を散らす。
-
コツ・ポイント
味付けは醤油から入れると焦げるので必ず味醂から入れてください。
鱈を焼く時は中火で焼きます。身が崩れやすいのでなるべく触らないように焼きます。フライパンをゆすって鱈の位置を変えるとまんべんなく焼きムラが少ないです。
リアクション
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