志麻さんの「鶏のから揚げ」を自己流に。

鶏肉をキッチンペパーなどで包んで、しっかり水分を拭き、塩をちょっと振ります、味を引き立てるため。

味付け液に漬け込んで１５分ほど置きます。ラップして冷蔵庫に。

片栗粉３と小麦粉１の比率でをボールにとってよく混ぜます。そのあとで鶏とよく混ぜます。

油はフライパンの高さ３分の２まで、鶏がぶつからないように注意して、多く入れないようにします。低温で５分。

ひっくり返して弱火で３分、高温にして1分。フライパンを斜めにして、油をはじっこに寄せて、まんべんなく火が通るようにします

できました。油をよく切ります。

参考・番組の中の「ソミュール液」です。水６００CC,砂糖３０グラム、塩６０グラム、これに半日漬けるそうですが省きました