我が家の蓮根のきんぴら
ごんまるさん @cook_40301693
根菜は固く感じる高齢者でもたべれるように作ります。味付けは甘辛なのでお好みで七味をどうぞ。
このレシピの生い立ち
歯が弱くなってきた高齢者でも食べれるように柔らかく作るためヒト手間かかりますがどうせならいつまでも美味しく食べさせてあげたくて。その日のおかずにより具材はアレンジして、魚がメイン料理の日は鶏肉入りでも◎蓮根以外にジャガイモでも◎
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は薄くスライスし、水（分量外）に15分程度さらしてアクをぬく。
-
- 2
鍋に水（分量外）をいれ沸騰させ、沸騰したら酢を入れる。（酢はあればでOK。変色を防ぐ効果があるため）
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- 3
鍋に入れたてはシャキシャキしていた蓮根も箸で触ると少し柔らかくなっているのがわかる程度になるまで茹でる。（約15分程度）
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- 4
蓮根を茹でている間に人参を千切りにする。
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- 5
蓮根が茹で上がったらフライパンにごま油をいれ蓮根と人参を入れ火をつける。※先に火をつけると蓮根の水分で跳ねるので注意！
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- 6
人参がしんなりしたら水をいれ、沸騰したら調味料を入れる。蓋をしてそのまま弱火で煮込む。
-
- 7
具が柔らかくなったらゴマを入れ強火にして残りの水分を一気に飛ばして完成。お好みで七味をどうぞ。
-
コツ・ポイント
時間があれば行程6～7にいくときに一旦冷ましておくと味がよく染み込みます。具だくさんにするならこんにゃくや鶏肉など入れるのも◎蓮根以外にジャガイモでも美味しくできます。
リアクション
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