甘さ控えめの栗きんとん

3姉妹ちゃんママ's cooksnap of when they made 甘さ控えめの栗きんとん.
わかちんとシロ's cooksnap of when they made 甘さ控えめの栗きんとん.
momo／tomo
momo／tomo @cook_40233303

甘さ控えめにしてスッキリと味わえるようにしました
このレシピの生い立ち
市販品の栗きんとんは甘すぎで我が家では不評…甘さ控えめにしておせちの定番にしました

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材料

2人〜3人分
  1. さつまいも(正味) 270g
  2. 栗の甘露煮(市販品) 10粒程度
  3. ○煮汁 大さじ2
  4. ○てんさい糖 80g
  5. ○みりん 大さじ1
  6. ○栗の甘露煮のシロップ 30g

作り方

  1. 1

    さつまいもの皮を厚めに剥く
    2センチ程の厚さにカットして水に10分程度さらす

  2. 2

    くちなしの実を1個、お茶パックにいれて叩き割る

  3. 3

    鍋にさつまいもと②のくちなしの実を入れ、さつまいもに水がかぶる程度の水を入れて火にかける

  4. 4

    さつまいもが煮えたら大さじ2程度の煮汁を残してあとは捨てる
    てんさい糖を入れ弱火にかけながらさつまいもを潰す

  5. 5

    潰したさつまいもは熱いうちに裏ごしをして再び鍋にうつす
    (裏ごしした方が口当たりが滑らかになる)

  6. 6

    鍋に移したさつまいもにみりん、甘露煮のシロップを入れて 弱火で10分程練りあげる

  7. 7

    練り上げたさつまいもに栗を混ぜて軽く弱火で火をとおす(1〜2分)

  8. 8

    底の浅い容器に移し粗熱をとる

  9. 9

    完全に冷えたら出来上がり

コツ・ポイント

くちなしの実は無くても大丈夫ですが 綺麗な黄色を出したいのであれば準備した方がいいです
また裏ごしもした方が滑らかになります
てんさい糖の代わりに砂糖でも大丈夫です

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momo／tomo
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