甘さ控えめ　栗きんとん

まあるあまる's cooksnap of when they made 甘さ控えめ　栗きんとん.
Bellamicky
Bellamicky @cook_40107913

別の方のレシピをくちなしの実ありで作りました。色が綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
栗きんとんを自分好みの甘さと食感に仕上げたくて作りました。

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材料

  1. 安納芋 2本
  2. くちなしの実 2個
  3. 栗の甘露煮 10個
  4. シロップ 50cc〜
  5. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    安納芋は厚めに皮をむいて、1.5センチほどの輪切りにし、30分ほど水にさらしてあくを抜く。(さつまいもは正味350g位)

  2. 2

    鍋に芋とひたひたになる位の水とくちなしの実をいれて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にする。

  3. 3

    柔らかくなるまで(30分ほど)煮る。10分後にはきれいな黄金色になります。

  4. 4

    フードプロセッサーに芋、栗、シロップ、みりんを入れてなめらかにする。残りのシロップと茹で汁は捨てずに取っておく。

  5. 5

    4を鍋に移し、茹で汁を少し足しながらごく弱火で練り上げる。甘味が足らなければシロップを足してください…

  6. 6

    盛り付けの時に栗を1粒乗せると豪華に見えますよ。＋1瓶買い忘れのないように！

コツ・ポイント

◉私は粒を少し残すのが好みなのですが、FPのかけ具合はお好みで調整してください。
◉5の工程で焦がさないように、茹で汁を足しながらヘラで下からかき回してください。

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Bellamicky
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