おせち☆うちの黒豆煮☆優しい味

きらり流れ星's cooksnap of when they made おせち☆うちの黒豆煮☆優しい味.
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squarepants
squarepants @cook_40227825

うちの黒豆煮です。塩は入れず塩分は醤油のみ。お砂糖控えめ。ふっくらしていて穏やかな味です。
このレシピの生い立ち
実家の母に教えてもらった黒豆煮です。薄味の黒豆煮は豆の味がよく感じられて美味しいなと思います。

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材料

たっぷり
  1. 黒豆 400g
  2. 水 1.5リットル
  3. 砂糖 200g
  4. 醤油 大さじ1.5
  5. 重曹 少々
  6. 差し水 適宜

作り方

  1. 1

    黒豆は傷んでいるものがないかチェックしてざっと洗っておく

  2. 2

    鍋に水、砂糖、醤油を入れて火にかける
    沸騰したら火を止め重曹を入れる

  3. 3

    豆を入れて蓋をして一晩置く

  4. 4

    翌日火にかけて沸騰したら弱火でコトコト煮る
    アクは取る
    吹きこぼれ注意

  5. 5

    豆が煮汁から出ないように水を差しながら煮る
    アクは常時取る

  6. 6

    年末は忙しいので何回かに分けて煮ても良いです
    数時間煮る

  7. 7

    豆が好みの柔らかさになったら火を止めて冷ましてから味見する
    こうするのは冷めないと味が染み込んでいかないからです

  8. 8

    味が薄ければ砂糖や醤油(分量外)を足して濃かったら水を加えて少し煮る
    日が経つと味が濃くなることを計算して決めて下さい

  9. 9

    納得する味になったら完成
    保存容器に入れて冷蔵庫へ
    煮汁に浸っている状態を保ってください

  10. 10

    たくさんできました
    小分け冷凍してもいいですし、再び火を入れるともちがいいです
    冷凍しておくとお弁当などに便利

  11. 11

    21/01/05
    【黒豆煮】
    人気検索トップ10入りしました
    ありがとうございます

コツ・ポイント

ふきこぼれ注意。
調味料の分量は私が美味しいと思う量です。お好みで加減してください。

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つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

squarepants
squarepants @cook_40227825
に公開
神奈川県在住。スーパーの地元野菜売り場、カルディ、コストコ が好きです。夫、娘、息子の4人家族。鶏がらスープの素は塩味のあるものを使っています。たくさんのつくれぽをありがとうございます。
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