数の子の出汁漬け

クック7167ちゃん
クック7167ちゃん @cook_40206953

おせちの" 数の子 "です
調味料が多いので簡単に済ませたい方は白だしとお湯などでもokです
このレシピの生い立ち
お正月に向けて

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材料

3〜4人分
  1. 数の子 230g
  2. 小さじ1
  3. 1リットル
  4. 【a】
  5. 昆布出汁 小さじ2
  6. 本だし 小さじ2
  7. みりん 小さじ2
  8. 小さじ2
  9. 砂糖 小さじ2
  10. 醤油 小さじ2
  11. 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    塩水に数の子を浸し時間ごとに新しく塩水を作り浸し直し、塩抜きをする
    (3時間→3時間→6時間)

  2. 2

    ペーパーなどを使いながら薄皮(膜)を取り除いていく

  3. 3

    【a】をレンジで1分ほど温め調味料が溶けたら出汁に漬け込み一晩置き

  4. 4

    好みで鰹節などをかけて完成

コツ・ポイント

私は塩水を変えるごとに若干塩を少なくしていきました

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