油揚げとひき肉と茸餡。

油揚げは分厚いタイプを使用する。
油揚げはサイコロ状に切る。
耐熱皿に油揚げを入れてサランラップをし2分加熱する。

舞茸は石づきを取り。小房にする。
鶏ひき肉は解凍しておく。
葉ネギは輪切りにする。

小鍋に鶏ひき肉。砂糖。出汁。醤油。酒。味醂。水を入れ火にかける。
沸騰したら。舞茸を入れて2分煮込む。

水溶き片栗粉でトロミを付ける。
粗熱を取った油揚げを深い皿に盛り付ける。
餡を掛け葉ネギを散らす。