大根と厚揚げなどの煮物 柚子味噌かけ
異風人 @cook_40131689
ダシの効いた薄味の汁でしっかり炊いた煮物に、柚子味噌をかけたとても上品なお味です。夫族が好きなお味の煮物です。
このレシピの生い立ち
myイケ！
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- 1
大根は2cm厚で切る。鍋に水、米の研ぎ汁又は糠又は米少量を入れ、20分程煮て取り出す。
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- 2
人参は大きめ乱切り。
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- 3
こんにゃくは四つ切り。縦横格子に浅く切れ目を入れる。
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- 4
厚揚げは斜め1/2切り、筍は1cm厚輪切りで1/2に切る。鍋に☆を入れて蓋をし20分〜野菜に火が通るまで煮る。
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- 5
柚子は皮は飾り用に少し残して、みじん切り、汁は絞って★に混ぜる。レンジで軽く煮詰め火を通しておきます。
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- 6
煮上がった煮物を盛り付けて柚子味噌をかけて、刻み柚子を乗せて出来上がり！
-
コツ・ポイント
大根は面取り(角を落とす)した方が良いです。白ダシで色を抑えてダシを効かせる。材料はかなり大きめに切りますので、煮る時間を少々用します。
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