居酒屋風 揚げ出し豆腐 ＊油は1cm＊

Happytobi's cooksnap of when they made 居酒屋風 揚げ出し豆腐 ＊油は1cm＊.
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y_0lly
y_0lly @09ll26l5

居酒屋さんのあの味！和風ダシが効いた餡とカリじゅわ〜なトロトロな豆腐がベストマッチ♡
リーズナブルな食材で節約にも♪
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐を作ってみたくて、絹豆腐で作ってみました。ダシを効かせて懐かしい味に仕上げました。

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材料

  1. 絹豆腐 1丁(300g)
  2. 片栗粉(まぶす用) 適宜
  3. 油(揚げ焼き用) フライパンに1cmくらい)
  4. ○水 200cc
  5. ○酒 大2
  6. ○みりん、ほんだし(顆粒だしの素) 各大1
  7. ○醤油、砂糖 大1/2
  8. 片栗粉、水(水溶き片栗粉) 各大1
  9. 大根おろし お好みで
  10. 刻みネギ お好みで

作り方

  1. 1

    絹豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせて
    600wのレンジで3分加熱する。(これが水切りになります)

  2. 2

    豆腐の表面全体にしっかり片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、豆腐をそっと入れる。時々転がして、全面揚げ焼きする。

  4. 4

    その間に餡作り。耐熱ボウルに○を入れて600wのレンジで4〜5分加熱する。
    片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。

  5. 5

    加熱し終わったら、水溶き片栗粉を回し入れて、よくかき混ぜる。
    しばらくかき混ぜていると、とろみがついてきます。(餡完成)

  6. 6

    豆腐の油を切ったら器に盛り、餡をかけて完成。
    お好みで大根おろし、刻みネギをのせてお召し上がり下さい♪

コツ・ポイント

絹豆腐はレンジで水切りします。片栗粉をまぶす時はしっかりめにまぶして下さい。
餡を作る時、水溶き片栗粉を入れたら絶えず混ぜて下さい。そうしないとダマが出来てしまいます。

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レシピ作者

y_0lly
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(19) kanagawa
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