手羽先の柚子胡椒風味唐揚げ

手羽先は酒で洗い、水分を丁寧に拭き取っておく。フォークを使って、関節の間や肉全体に味が入るように穴を開けておく。

1に塩を満遍なく擦り込む。
柚子胡椒に細かく刻んだ柚子皮を混ぜたものを全体に擦り込んでおく。

ビニール袋に片栗粉を入れ、2の手羽に粉をまぶす。
余分な粉は叩き落としておく。

フライパンに油を熱し、カラッと揚げたら完成。裏表で8、9分くらい。最後に高温でサッと2度揚げすれば完璧。