里☆長☆芋　とろ〜り豆乳スープ

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こどもみらいごはん♡
こどもみらいごはん♡ @cook_40362648

縄文時代から食べられて来た里芋、長芋。
ぬめりが胃腸の粘膜を守ってくれ、免疫機能を高めてくれます。
このレシピの生い立ち
真っ白なお腹も心もホッとするスープが作りたくて、考えました。
年末年始の疲れた胃腸に沁みます♡
夏は冷製でどうぞ。

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材料

3〜4人分
  1. 里芋 3〜4個
  2. 長芋 10cm
  3. ネギまたは玉ねぎ 1本または1/2個
  4. 塩麹 大さじ1
  5. 水またはベジブロス 2カップ
  6. 豆乳 1カップ
  7. みらいだし ぱらり

作り方

  1. 1

    里芋　皮をむき、洗い、薄切り
    長芋　洗い、皮の毛を炙り、薄切り
    ネギまた玉ねぎ　薄切り
    ※長芋は皮をむいてもok

  2. 2

    ベジブロスを作ります
    玉ねぎ皮、キャベツの芯などのクズ野菜を煮て、ザルでこしてしぼります
    お水でもおいしくできます

  3. 3

    水またはベジブロスで1の野菜を煮ます

  4. 4

    3が煮え、冷めたら、塩麹、豆乳を入れ、ミキサーにかけます
    ミキサーが回らない時は、豆乳をたしてください

  5. 5

    温めて、カップに注ぎ、みらいだし、お好きなオイル、パセリを乗せたら、出来上がり
    ※沸騰しないように弱火でね

コツ・ポイント

野菜は大きく切っても煮ちゃえばok。
コクを出したい時は、ネギを炒めてから入れてみてください。
かなりとろ〜りなので、沸騰しないように弱火で、
お鍋の底が焦げやすくなるので、かき混ぜながら、温めてください。

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レシピ作者

こどもみらいごはん♡
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に公開
こどもの「みらい」に伝えたいご飯ってなんだろう。こどもみらいごはんは、愛知県三河地方のお母ちゃんたちが運営する食育推進団体です。その想いを形にした「みらいだし」。「みらいだし」のレシピが知りたい！という皆さんのお声に応えて、スタッフ一押しのみらいだし活用術を少しづつアップしていきます。ぜひお子さんと作ってみてくださいね♡食卓から みらいへ 種をまこう！
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