超簡単(^^)失敗知らず 滑らか茶碗蒸し

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クッキングきよぴー☆
クッキングきよぴー☆ @cook_40353280

とても滑らかで、プリンのような茶碗蒸しが出汁を少なくすることで、失敗すること無くできますよ(^_^)v
このレシピの生い立ち
プルンとした滑らかで美味しい茶碗蒸しを家族に食べて貰いたいと思い、出汁の量、火加減、具材の量の加減を試行錯誤して誕生しましたよ(*^.^*)

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材料

3人分
  1. 昆布 1切れ
  2. 鰹節 一掴み
  3. 卵 2個
  4. 水 300cc
  5. 蒲鉾 適宜
  6. 塩 小匙2分の１
  7. 白だし(淡口醤油) 小匙1
  8. みりん 小匙1

作り方

  1. 1

    水300ccを片手鍋に入れ、昆布を入れて弱火で炊く。

  2. 2

    1の鍋が沸騰する前に昆布を取り出して、鰹節を一掴み入れ、沸騰したら、火を止める。

  3. 3

    2の鍋の鰹節を網じゃくしで取り除き出汁を計量カップに入れると出汁は約200ccになる。これに塩、白だし、みりんを入れる。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れて、泡立てないように箸で、卵白のこしを切るように混ぜる。

  5. 5

    3の出汁を混ぜ合わせ、4の卵に少しずつ入れ、ざるでこす。ゴムべらを使用して2回こす。

  6. 6

    器に蒲鉾を入れ、5の卵液も入れて温めた蒸し器に並べ菜箸を１本さして蓋をする。蒸し器の温度が高すぎると茶碗蒸しにすが入る。

  7. 7

    最初は、強火で4分、次に弱火で8分程蒸すと、茶碗蒸しの出来上がり(^_^)v

コツ・ポイント

出汁を昆布と鰹節でしっかり取ることと、卵液(卵+出汁+調味料)をざるで2回こすと滑らかな茶碗蒸しができますよ

(*^^*) 出汁の量を料理の本に記載してある量より少なくすることで、プルプルの茶碗蒸しが失敗無く、できますよ～(^_^)v

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レシピ作者

クッキングきよぴー☆
クッキングきよぴー☆ @cook_40353280
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お菓子作りや料理が大好きで今は、ガーデニングにも夢中です。パンの準師範の免許を持っています(*^^*)
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