いかげその塩麹漬け炒め
いでれー @cook_40050168
保存食の講師をしていた頃に大人気だった塩麹を使って作るおつまみメニューです。
このレシピの生い立ち
塩麹にいろいろなものを漬けるのですが、いかげそは発酵した時の風味が独特で好きなのでよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
いかげそは吸盤を取り、食べやすい大きさに切る。
- 2
ジッパー付きの保存袋に1を入れて塩麹を加えてよく揉み、冷蔵庫で寝かせる。
- 3
1時間ほど寝かせたら、フライパンにサラダ油を熱して2を汁ごと入れ、火が通るまで炒める。
コツ・ポイント
塩麹をもみ込んでから1週間ほど保存できますが、3日ほど経つと発酵して塩辛のような風味が出てきます。お好みのタイミングで炒めてください。冷凍保存も出来ます。
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