57*作り置き生姜２種
Figgiのパン @cook_40371160
生姜スライスをアガベに漬け込みます。漬け込んで出た汁としんなりした生姜は色々利用出来ますよ。
このレシピの生い立ち
生姜が安く手に入る時に作り置くと便利。滲み出たシロップは薄めて飲んだり、ドレッシングやお肉や煮物の味付け、アイスクリームやホットケーキに垂らしたりと幅広く活用出来ます。蜂蜜でもOKですがGI値が低いアガベを使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
可能なら無農薬生姜を使います
-
- 2
綺麗に洗ってよく乾かして置きます
- 3
薄くスライスして瓶に詰めアガベを上から入れます（瓶の8部目くらいまで）
- 4
一晩常温に置いて汁が出てきたら冷蔵保存します
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- 5
長期保存したい場合は冷蔵する前に弱火で１０分程煮詰めてから冷まし小分けして冷凍庫へ
- 6
＜我が家のひと手間＞抽出汁は冷蔵保存、汁から出した生姜を別個に再利用保存して置きます（お茶、甘酒に入れたり便利です）→
- 7
＠
汁から出した生姜にアガベシロップをかけガラス容器に入れ低温でもう1,2回レンチンします→ - 8
＠＠
冷めてねっとりしたら小瓶に入れるか小分けして冷凍庫へ、冷凍しても硬くならないのでお箸でつまんで使う事が出来て便利
コツ・ポイント
生姜を綺麗に洗うのが少し面倒ですが作り置きしておけばかなり長く楽しめます。できるだけ薄くスライスしましょう。火入れしておくと保存が効きますので長く楽しめますよ。
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