新玉ねぎとピーマンの卵とじ

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瑚ちゃん
瑚ちゃん @cook_40317087

新玉ねぎとピーマンをごま油で炒め煮してから、ふわとろ〜な卵とじにしました♪
このレシピの生い立ち
新玉ねぎとピーマンを薄くスライスして、ごま油で炒めてから甘めのお出汁でさっと煮ました。

水溶き片栗粉を入れて、ふわとろ卵とじにしたのでご飯にのせても美味しいです♪

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材料

3〜4人分
  1. 新玉ねぎ 1個(200gくらい)
  2. ピーマン 2個
  3. 卵 3個
  4. ☆醤油 大1と1/2
  5. ☆みりん、砂糖 各大1
  6. ☆和風だしの素 小1
  7. ☆水 200ml
  8. ごま油 大1
  9. ※水溶き片栗粉(片栗粉＋水) (大1＋大1)

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライスする。

    ピーマンは千切りにする。

    卵はといておく。

    ☆の調味料は合わせておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて熱したら、玉ねぎピーマンをしんなりするまで炒める。

  3. 3

    ☆の調味料を入れて煮立たせたら、弱火にして3分煮る。

    ※水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  4. 4

    卵液をまわし入れて卵がふつふつと固まり始めたら、混ぜ合わせる。

  5. 5

    お皿に盛り付けて完成です♪

コツ・ポイント

新玉ねぎの目安は200gなので、中サイズだと1個、大サイズだと1/2個です。

※とろみはつけてもつけなくても、お好みで作れます。水溶き片栗粉を入れると卵がとろとろふんわりに仕上がります。

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レシピ作者

瑚ちゃん
瑚ちゃん @cook_40317087
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夫と食べ盛りな息子の３人家族です。節約しながら満足できるおかず☆ボリュームたっぷり☆味もしっかりめ☆上記のようなレシピを中心に備忘録としてレシピ投稿しています。myフォルダ保存、印刷、つくれぽなど、ありがとうございます♪
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