筍と新玉ねぎの卵とじ

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夢みるきりんさん
夢みるきりんさん @cook_40099248

筍の香りと新玉ねぎの甘み…春の卵とじ♡濃いめの味付けなので、親子丼のようにご飯にかけても♬
このレシピの生い立ち
アク抜きした立派な筍、早めに食べたくて…新玉ねぎと一緒に卵とじにしてみました。

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材料

  1. 筍 100g
  2. 新玉ねぎ 1/2個
  3. ちくわ 2本
  4. 卵 1個
  5. 出し汁 1/2カップ
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    筍は1口大、新玉ねぎは繊維に垂直に1㎝幅、ちくわは1㎝幅の斜め切りにしておく。

  2. 2

    フライパンに薄く油(分量外)を入れ、筍を少し焼き色がつく程度に炒める。

  3. 3

    新玉ねぎ、ちくわを入れ、油が絡まる程度にさっと炒める。

  4. 4

    出し汁と調味料を入れ、煮立ったら溶いた卵を回し入れる。蓋をし、半熟状態にして完成。

コツ・ポイント

新玉ねぎは甘いので、さっと炒めて食感が残るくらいがベスト♬
あれば仕上げに三つ葉や小葱など散らすと見た目もよく仕上がると思います^^;

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