新玉ねぎとふきの卵とじ

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miyuki12
miyuki12 @cook_40039079

旬の新玉ねぎの甘みとふきを、手軽に味わえる、とろとろ～な卵とじです。
このレシピの生い立ち
キッコーマン「特選丸大豆しょうゆ」のモニターに当選。旬の新玉ねぎとふき、それに身近な食材を使って、手軽にできるものを考えてみました。ふきが苦手な娘もこれなら食べてくれます。

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材料

２～３人分
  1. 新玉ねぎ 大１個（１５０ｇ位）
  2. ふき ６０ｇ位
  3. 竹輪 １本
  4. 人参（なくても） ４０ｇ位
  5. ●キッコーマン｢特選丸大豆しょうゆ　７５０ｍｌ」 大さじ１と２／３
  6. ●砂糖 大さじ２／３
  7. ●みりん 大さじ１
  8. ●酒 大さじ１
  9. ●水 １３０ｃｃ
  10. ★卵 ２個
  11. ★片栗粉 小さじ２
  12. 海苔、枝豆、空豆、トマトなど(お好みで） 適量

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは太め串切りに、人参は短冊に、ふきは下処理して３～４ｃｍ、竹輪も食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に●の材料を入れて一煮立ちしたら、１を入れ蓋をし、中火で柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら８分位煮る※汁が１／３位に

  3. 3

    ２に★を溶き混ぜたものを加えて、大きくかき混ぜてとじる。

  4. 4

    器に盛り、お好みで海苔（味付けでも味なしでもＯＫ）、枝豆、トマトを添えればできあがり。

コツ・ポイント

子供でもふきが食べやすいように少し甘めの味付けです。調味料はレシピを参考にお好みで調節下さっても。また茸など、お好みの具材を加えたり、色々アレンジ下さい。ふきの代わりに三つ葉を入れたり、丼にしても美味しいです。

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つくれぽ (16)

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レシピ作者

miyuki12
miyuki12 @cook_40039079
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野菜中心のヘルシーの、手軽にできて美味しいレシピを心掛けています。お家ならではのお菓子やパン作りも楽しんでいます。レシピブログ→http://www.recipe-blog.jp/profile/21286
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