冷凍術を活用！完熟トマトのピューレ

ミセスオリーブ's cooksnap of when they made 冷凍術を活用！完熟トマトのピューレ.
浜田市びぃびくん食堂
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613

冷凍生活アドバイザーおススメ「冷凍作り置き食材」
トマトは冷凍することでうま味が出やすくなり、味にコクが増します！
このレシピの生い立ち
トマトをより美味しくして調理に活用するため。

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材料

作りやすい分量
  1. 完熟トマト 中玉3個
  2. トマトは完熟のものがより美味しいため、購入後「追熟」させて作ってください。

作り方

  1. 1

    完熟させたトマトを準備する。

  2. 2

    トマトを洗い、水気をよく拭き取る。

  3. 3

    トマトのヘタをくり抜き、1㎝位の角切りにする。

  4. 4

    トマトは種の周りのゼリー状の部分にうま味成分が多いので、捨てずに全て保存袋に入れる。

  5. 5

    袋の上から、トマトを潰しピューレ状にし（完熟していると潰しやすい）冷凍する。

  6. 6

    冷凍のまま使用可能。使いにくい場合は、半解凍して使う。

コツ・ポイント

トマトの「追熟」は、常温で、トマトのヘタを下にし重ねずに並べ、全体が濃い赤みを増し、ほどよい弾力がある状態まで保存してください。

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