トマト料理用のトマト冷凍保存
にんじんさん♫ @cook_40095184
★「トマト料理」検索１位になりました。★美味しいトマトを季節に関係なく料理でいただきたい人には、オススメです。
このレシピの生い立ち
我が家では家庭菜園をやっているので、採れたてトマトが大量にできますが、生で食べるのは限度があります。そこで始めたのがこの保存法でした。ホールトマトは美味しいけど、酸味が強いのですが、これだと旨味や甘みが最高です。
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1.しっかり完熟したトマトを選びます。
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2.ヘタを切ります。こうすると、保存後の調理が使いやすいです。
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3.ラップに包みます。
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4.そのまま冷凍保存します。凍ったらその都度ジップロックにいれるといいと思います。
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5.使いたい時に使う分だけ取り出します。
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6.冷水をつけると簡単に皮がむけます。ヘタをつけていると、面倒になりがち！ヘタを取っておけば、すぐ調理に使えます。
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冷凍直後でもサクサクと切れます。
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活用法:シンプルな鶏肉ラタトゥイユ
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コツ・ポイント
とにかく暇があったらちょくちょく保存するといいです。完熟トマトでやると、色合いも旨味もいいです。ミートソース、トマト煮、ラタトゥイユ、ロールキャベツ、カレーなど、幅広く活用できます。カレーなんかはトマトの水分が大量にでるので、水不要です。
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