切り干し大根の基本の作り方【家庭料理】

ペペ☆'s cooksnap of when they made 切り干し大根の基本の作り方【家庭料理】.
辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436

最高に美味すぎるのに簡単な切り干し大根を公開しちゃいます！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。

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材料

1人分
  1. 切り干し大根 60g
  2. 油揚げ 2枚
  3. しいたけ 3つ
  4. ゴマ油 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. 希釈用出し汁 大さじ2
  8. 切り干し大根のもどし汁 300ml
  9. 水 400ml

作り方

  1. 1

    ボールの中に切り干し大根60gとお水400mlを入れて戻します。

  2. 2

    にんじんを半分にカットしてピーラーで皮をむき、せん切りにしていきます。

  3. 3

    しいたけを食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    油揚げを細めの短冊切りにします。

  5. 5

    切り干し大根がしっかり戻ったら水気を絞ってザク切りにします。

  6. 6

    戻し汁は後で使うので裏ごしして300ml分残しておきます。

  7. 7

    鍋を強火にかけて、ごま油大さじ2杯を入れ、にんじんを入れて炒めます。

  8. 8

    油が全体になじんできたら、しいたけを入れます。

  9. 9

    しっかりと炒めて香りが出てきたら切り干し大根と戻し汁300mlを入れます。

  10. 10

    みりん大さじ2、醤油大さじ2、希釈用出し汁大さじ2を入れ、蓋をして15分ほど煮ます。

  11. 11

    しっかりと水分がなくなっていればOKです。

  12. 12

    油揚げを入れたら少し混ぜて、火を止めて盛りつけたら完成！

コツ・ポイント

戻し汁が足りない場合はお水を足してください。
味見をして物足りない場合は調味料を調整して入れてください。
油揚げはオーブントースターで軽く焼いてから入れるとより美味しくなりますよ。

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レシピ作者

辻クッキング
辻クッキング @cook_40296436
に公開
YouTubeチャンネル　https://5stargourmet.work/cookpad公式EC　https://5-star-gourmet.myshopify.com/公式LINE　https://lin.ee/hEuxF9l経歴辻調理師専門学校フランス校を卒業。帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。独立して出張シェフとして活動中。
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