ひじきの炒り煮

管理栄養士⌘マリ's cooksnap of when they made ひじきの炒り煮.
コムギ大好き's cooksnap of when they made ひじきの炒り煮.
管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

和惣菜の定番のひじきの煮物。不足しがちな海藻の料理をマスターして、日頃からミネラルや食物繊維を補いましょう。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

5〜8人分
  1. 乾燥ひじき 30g
  2. 人参 1/2本 約70g
  3. 糸こんにゃく 1/2袋 約100g
  4. ちくわ 2本
  5. 油揚げ 1枚 約15g
  6. 植物油 大さじ1/2
  7. 水 300cc
  8. 和風顆粒だし 小さじ1
  9. 砂糖 大さじ1/2
  10. 醤油 大さじ2
  11. みりん 大さじ1
  12. 料理酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    乾燥ひじきはたっぷりの水に30分程度浸してふっくら戻す。戻ったら2〜3回水を替えながら洗い、その後ザルにとって水を切る。

  2. 2

    ちくわは輪切りに、人参はいちょう切りにする。

  3. 3

    糸こんにゃくは食べやすい長さに切って下茹でする。
    油揚げは縦に半分に切ってから、約1cm幅の短冊切りにする。

  4. 4

    鍋に油を熱し温まったら調味料以外の全ての材料を入れて、炒め合わせる。

  5. 5

    全体に油が回ったら、水と全ての調味料を加えてしばらく煮る。

  6. 6

    約20分程弱目の中火で煮る。
    煮汁が少なくなり、かき混ぜた時に鍋底が見える位煮詰めたら完成です。

  7. 7

    火を止めてから5〜10分程置いて、味をなじませるといいですよ。

コツ・ポイント

材料を切って炒めて煮るだけなので、コツもポイントも特にありません。誰でも簡単に失敗なく作れると思います。
乾燥ひじきを戻す時間がない方や面倒な方は、缶詰のひじきを使うといいですよ。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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