じゃがいも・いんげん・油揚げの煮物
子育て日々ごはん @cook_40424316
味がしみしみでごはんが進みます。常備菜にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理の再現レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは約3 cm角に切り水にさらす。いんげんは両端と筋をとり5cmに切る。油揚げは縦半分にしてから幅2cmに切る。
-
- 2
鍋にじゃがいもと水（水の量はじゃがいもに1cm位かかる位）を入れ中火にかける。沸騰したら火を弱める。
-
- 3
じゃがいもに箸が通る手前位（目安時間約5分）まで火が通ったら、いんげんを加えさらに2分煮る。
-
- 4
鍋のお湯を1/3程残し、残りは流しに捨てる。
- 5
鍋に油揚げと・を入れ水分が少なくなるまで中火で煮詰める。途中何度かヘラなどで混ぜる。
-
- 6
皿に盛り、かつお節をかけて完成。
-
コツ・ポイント
・工程④で鍋のお湯を捨てるとき、鍋のフタを使って食材を押さえながら捨てると楽です。やけどに注意！
・調味料を入れた後（工程⑤）焦げつきやすいです。途中数回（3回程）ヘラなどで鍋底から大きく混ぜることで焦げ付きを防止できます。
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