如何で生姜　【新生姜ごはん】　

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Ａ１５１＝監督
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013

旬の時期にしか味わえない、新生姜の絶妙な辛さと歯ごたえが魅力です
和食の時にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
普段は根生姜で作っていますが、新生姜が安かったから　
根生姜ですともっと生姜の辛味が味わえます

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材料

  1. ご飯　２合 ３１０g
  2. 新生姜　　または　根生姜　（皮ごと） ７０～８０g
  3. 出汁昆布　　２枚
  4. 水　（ミネラルウォーター） ３９０～400ｃｃ
  5. 料理酒 大さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. 塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    材料です

  2. 2

    こんぶ拭いても不可なくても　お好きなように
    自分は普段拭きません　「マンニットが減るから」

  3. 3

    生姜の汚れを布巾などでと取り除きます

  4. 4

    つまようじ　ぐらいの太さの千切りにします

  5. 5

    調味料は計って置くと入れすぎ防止になります

  6. 6

    米を洗い水気を切ります

  7. 7

    土鍋に水を注ぎ

  8. 8

    調味料・昆布を入れ

  9. 9

    この時期なら　冷蔵庫などで　１時間浸水させます

  10. 10

    時間が来たら生姜を加え

  11. 11

    中央部を凹ませます　【火の通りを均一にするため】

  12. 12

    蓋をし　弱火で約５分、鍋を温めます

  13. 13

    温まってるか、素手で確認
    【これぐらいの時間なら、火傷するほど熱くなりません】　

  14. 14

    温まっていたら、強火にし　沸騰させます

  15. 15

    力強い蒸気が立ち上がったら弱火にします（自分は５回が目安）　

  16. 16

    弱火にすると更に力強い蒸気が出てきて弱火にして１分5０秒　最後に強火にして１０秒　（土鍋が高温になっているので極弱火で）

  17. 17

    炊きあがったら５分蒸らし　良くま混ぜて完成です('ω')ノ

  18. 18

    彩が気になる方は小ねぎでも　自分は新生姜の時は加えません

コツ・ポイント

蒸らしが通常１５分の所５分にしてる所　その方が生姜の風が生きます　激安な昆布を使用してるので２枚ですが、上質な物でしたら１枚で十分です

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レシピ作者

Ａ１５１＝監督
Ａ１５１＝監督 @cook_40231013
に公開
料理配信やってます(‾▽‾)　料理以外の配信はとてもおすすめできたものじゃありませんが・・・料理に関しては真面目です！A151=監督　特徴：　道具厨　再現厨　料理は形からw配信場所　https://www.youtube.com/channel/UC_Eb6clrT8MnFcPRN49VsaAツイッター　https://twitter.com/a151_kana
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