我が家の定番☆大根と魚河岸あげの煮物♪

そやじ's cooksnap of when they made 我が家の定番☆大根と魚河岸あげの煮物♪.
mii☆sama
mii☆sama @cook_40299253

味の染み込んだ大根とふわふわした魚河岸あげの煮物、好きなんです♪
このレシピの生い立ち
☆ 一年中食べられる大根♪冬の大根が甘みが増して、みずみずしくて特に美味しい♪

☆ 我が家は酒に赤酒を使っています。
料理酒（or日本酒）で作る時は砂糖を小さじ1程足すorみりんに代えると良いかも♪

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材料

  1. 大根 1/3〜1/4本
  2. 水 適量
  3. 米のとぎ汁 or 米ぬか 適量
  4. 魚河岸あげ 4個
  5. だし汁 2〜3cup？
  6. 醤油 大さじ1〜2
  7. 酒 大さじ1〜2
  8. ※ 塩（味を整えるのに） 適量

作り方

  1. 1

    大根は厚さ2cm半月切り。鍋に大根がかぶる位の水と米のとぎ汁や米ぬかで下茹でする。柔らかくなったたザルに上げ水で洗う。

  2. 2

    魚河岸揚げはザルに入れ、上から熱湯をさっっとかけて、油抜きする。

  3. 3

    鍋に大根とだし汁と調味料と魚河岸揚げを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で煮る。
    ※ だし汁が美味く取れた時は薄味で♪

  4. 4

    出来上がりをすぐ食べても良いですが、一度冷ますと味が染み込んで、さらに美味しくなります♪

コツ・ポイント

☆ 大根下茹で（アク抜き）の仕方♪
米のとぎ汁 or 米ぬかと煮る。
とぎ汁 or 米ぬかがない時は代わりに生米（大さじ1）を一緒に煮る♪

☆ 大根は火にかけてから、一度冷ますと味が染み込みます♪

☆ 大根の面取りは皮むきピーラーです♪

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レシピ作者

mii☆sama
mii☆sama @cook_40299253
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料理上手な娘は1日にして成らず♪一緒に料理をしているのに分量も材料もあんまり覚えてないみたいなので、娘達が自炊出来るように、我が家のレシピをUP♪していくつもりだったんですが、なんだかんだと娘達と協力して一緒に料理を作り写真を撮って貰い、レシピupしてます♪つくれぽ＆いいね♪ありがとうございます♪至らない点があるかと思いますが、よろしくお願いします♪
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