牛肉と大根の中華風煮もの

大根は甘みのある頭部分を。皮を剥いて縦四等分に切った後、一口大の乱切りにして、さっと水に通す。

耐熱皿に乗せて、ラップをふんわり掛ける。レンジ（500ｗ）で８分。600ｗなら6分。

牛肉は食べやすい大きさに切る。しょうが一欠けらは皮を剥き、千切りにしておく。

深めのフライパンにごま油を熱し、生姜と唐辛子を炒め、香りが立ったら牛肉を入れる。

肉の色が変わったら、水気を切ったレンチン大根を加えてさっと炒める。その後、●の調味料すべてを入れ、強火で煮立たせる。

灰汁を取りながら、もしくはこんなシートを入れて（落し蓋をして）、中火にする。少し煮汁が残るくらいまで煮る。

器に盛って、刻み葱を散らして出来上がり。