超簡単！鶏肉と野菜のトマト煮込み！！

鶏肉に塩コショウをしておく。

冷蔵庫の野菜を適当に刻む。今回は白菜、玉ねぎ、人参、えのき。キャベツやキノコ類でもOK。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯入れ、にんにくチューブを3cmほど落としてから、鶏肉を炒める。

鶏肉を両面焼いたら野菜を投入。酒を入れて蒸し焼きに。ここで塩コショウをしておく。

野菜がしんなりしたら、トマト缶を入れる。ホールでもカットでもOK。カットの方が崩す必要ないので楽。

ケチャップとコンソメを入れ、蓋をして10～15分煮込む。

別の鍋でブロッコリーを茹でておく。彩りには必須。冷凍のブロッコリーは手軽に使えて非常に楽。

火を止めてバターを投入。蓋をして少々蒸らす。

皿に盛り付け、パルメザンチーズとパセリを散らし、ブロッコリーを添えて完成。