☺作り置きおつまみ♪しじみの紹興酒漬け☺

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hirokoh
hirokoh @hirokoh

おつまみやお弁当に☆台湾小皿料理・しじみの紹興酒漬けです♪
簡単に作り置きできて、飲み残しの紹興酒も有効活用できます♡
このレシピの生い立ち
大量のしじみと紹興酒があったので、考えたレシピです♪

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材料

作りやすい分量
  1. しじみ ３００ｇ
  2. 水 ２００ｃｃ
  3. ★紹興酒 大さじ４
  4. ★しょうゆ 大さじ３
  5. ★おろししょうが 小さじ１
  6. ★おろしにんにく 小さじ１
  7. ★砂糖 小さじ４
  8. ★お酢 小さじ１／２
  9. 輪切り唐辛子（乾燥） 小さじ１～２
  10. しじみの蒸し汁 大さじ３
  11. 【しじみの砂出し用】
  12. 水 ５００ｃｃ
  13. 塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    ボウルに５００ｃｃの水と塩小さじ１を入れてかき混ぜて、しじみを入れたザルをつけて砂抜きする。

  2. 2

    砂抜きが終わったしじみをこすり合わせて洗っておく。

  3. 3

    ボウルに★印の調味料を入れて、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜておく。

  4. 4

    フライパンに砂抜きしたしじみと水を入れて、ふたをして強火に２分にかけて、中火にして１分火にかける。

  5. 5

    しじみが開いたら、火を止めてふたをしたまま５分置いておく。

  6. 6

    混ぜておいた調味料にしじみの蒸し汁大さじ３を加えて、蒸したしじみを漬け込む。

  7. 7

    冷蔵庫で５～６時間ほど寝かせたら完成♪
    途中で混ぜながら寝かせてください。

コツ・ポイント

・しじみは3〜5時間かけて、ゆっくり砂抜きすると砂が残りにくいです。

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