シジミの香味しょうゆ漬け

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Midobas
Midobas @cook_40303955

台湾在住の友人がおいしいよ〜と言う生のシジミを使ったおつまみレシピ。ねっとりとおいしくお酒にとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
シジミを生で食べる…？という興味から作ってみました。工程を守れば無問題で美味しくいただけます。

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材料

  1. 活シジミ 250g
  2. 香味しょうゆ
  3. しょうゆ 50ml
  4. 砂糖 大1弱
  5. 紹興酒またはウイスキー 30ml
  6. しょうが（薄切り） ひとかけ
  7. にんにく（つぶす） 2かけ
  8. 鷹の爪 1本
  9. 干し梅 １個

作り方

  1. 1

    【シジミの下処理1】
    シジミはよく洗い、塩水（水1L塩小1）につけて1時間程度塩抜きをする。

  2. 2

    【シジミの下処理2】
    塩抜きしたシジミをさっと洗ってから水気を拭いてビニール袋に入れて24時間以上冷凍する。

  3. 3

    鍋に香味しょうゆの材料を全て入れ中火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。

  4. 4

    フタ付きの容器に、冷凍させたシジミを入れ、上から3の香味しょうゆを注ぎ常温で3～4時間おく。

  5. 5

    シジミの口が開いたら冷蔵庫へ入れて一晩置く。翌日から食べられる。

コツ・ポイント

砂抜きや冷凍、漬けるなど時間はかかりますが簡単なのでシジミのお安い時にはぜひ！貝に口をつけてちゅるりとどうぞ！
追記：紹興酒がないときにウイスキーで作ってみましたがこれはこれでさっぱりとして美味しい！個人的なオススメはウイスキー漬けです！

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