簡単おつまみ♪さっぱり小アジの南蛮漬け

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子ぎつねヘレン
子ぎつねヘレン @cook_40026823

ダシのきいたさっぱり甘酢の南蛮漬け。日保ちするので作り置きに便利です♪たまねぎもにんじんも一緒にたっぷり召しあがれ～
このレシピの生い立ち
小あじが安かったので・・・酢っぱくなりすぎないようにお出汁出でさっぱり目にしました。

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材料

２～３人分
  1. 小あじ １０～１２匹
  2. たまねぎ ４分の１
  3. にんじん ４分の１
  4. 生姜 スライス３～４枚
  5. 【漬け汁】
  6. ダシ汁 カップ２分の１
  7. 醤油・酢 各カップ４分の１
  8. 砂糖 大さじ３
  9. 鷹のツメ １本

作り方

  1. 1

    漬け汁を作っておく。玉ねぎ・にんじんは薄切り生姜は千切り鷹のツメは種をとり輪切りにして漬け汁に全て合わせておく。

  2. 2

    アジは下処理をしたものですので工程は省きます。アジに塩コショウをふりかけて小麦粉をつけ焦がさないように中温で１０分ほどかけてゆっくり揚げる。

  3. 3

    熱いうちに揚げたアジを１に漬けたら完成。すぐに食べてもOK！冷蔵庫で３～４日は日保ちします♪

コツ・ポイント

小さなアジは揚げる時間が５～６分でもOK！焦がさないようにゆっくりじっくりと。にんじんはつま切りにすると味が染み込んでおいしく食べられます。

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子ぎつねヘレン
子ぎつねヘレン @cook_40026823
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