バタープチパン

Name: バタープチパン
Yield: 10個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 250g; 薄力粉 50g; 砂糖 20g; 塩 4.5g; 無塩バター 20g; 白神こだま(ドライ) 4.5g; 予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g; 水 170g

COCO207 @cook_40275570

バターの油脂でクラムがしっとり柔らかくなる。
水分量62.7%
このレシピの生い立ち
2023.7.4
バターの香りがしっかりする

バタープチパン

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COCO207 @cook_40275570

バターの油脂でクラムがしっとり柔らかくなる。
水分量62.7%
このレシピの生い立ち
2023.7.4
バターの香りがしっかりする

材料

10個分

強力粉 250g
薄力粉 50g
砂糖 20g
塩 4.5g
無塩バター 20g
白神こだま(ドライ) 4.5g
予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
水 170g

作り方

1
HB食パン生地コース
2
12等分にして丸める。
3
乾燥防止の為濡れ布巾をかけ、
オーブン発酵機能で
30℃25分
4
オーブンを190℃に余熱する。
余熱中はオーブンの上に置いておく。
5
表面に強力粉を振りかけ、
飾りのクープを入れる。
6
180℃で15分焼成

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10℃に設定する。

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COCO207 @cook_40275570

2023/07/05 19:10に公開

小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。

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