もも肉と茄子　揚げ浸し

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☆ダイゴクン☆
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
北海道

暑い時期、冷たく冷やして食べる
ナスの揚げ浸しはとっても美味しい。
揚げ鶏と一緒にすると栄養も取れ
元気モリモリ！
このレシピの生い立ち
知人宅でご馳走になってから
アイディアを頂きました。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 塩、胡椒 各少々
  3. 酒 大さじ1
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. ナス 4本
  6. 揚げ油 適宜
  7. （タレ）
  8. 水 200cc
  9. 顆粒だし 大さじ1
  10. 醤油、みりん 各50cc
  11. おろし生姜 チューブ1センチ
  12. 針生姜 1片

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は皮を取り一口大に切り塩、胡椒と酒をまぶして揉んでおく。

  2. 2

    ナスは縦半分に切り皮を格子状に切り目を入れ水に5〜6分晒してから良く水分を拭く。

  3. 3

    タレを作っておく。鰹出汁を作るならベストですが、忙しい毎日なのでお湯に顆粒だしでOKです。

  4. 4

    油を鍋に2センチくらい入れて170℃に熱し、ナスを返しながら2分ほど柔らかくなるまで揚げ、油を切ってタレにつける。

  5. 5

    ナスを揚げた後鶏肉に片栗粉を付け、同じ温度で2〜3分火が通るまで揚げ、油を切ってタレに漬ける。

  6. 6

    タッパーなどに移し冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    針生姜を作る。
    生姜の皮を剥き、薄くスライスしてから細めの千切りにすると針生姜になります。

  8. 8

    味が染みたらお皿に移し、針生姜を乗せ、出来上がり。　お好みで一味唐辛子を振っても美味しいです。

コツ・ポイント

揚げた具材が冷めて、味が染みるまで
2〜3時間程置きます。

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レシピ作者

☆ダイゴクン☆
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
に公開
北海道
子供に残してあげられるものはこのレシピくらいなので、心こめて作っています。　クックパッドのおかげで私の趣味の一つになり、子供たちに役に立つ事があれば幸いです。
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