失敗なし☆具なし茶碗蒸し☆レンジで簡単

chkitchent @cook_40301794
レンジで楽々白だしのみで味付け簡単!卵豆腐感覚の具なし☆茶碗蒸し☆夕食にもう1品。全卵OKになったお子さんの離乳食にも。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好き!でも市販の茶碗蒸しは高かったり、好みじゃない具が入っていたり…。なので、自分で作ってたっぷり食べよう!と思い、試行錯誤しました。面倒な蒸す行程をレンジで代用し、簡単に失敗なく作れます。味付けも白だしのみでパッと決まります。
作り方
- 1
割った卵(全卵)の重さを計る
- 2
【卵の重量(g)×2-15(g)】の水を加える
(卵の2倍の重さから白だしの分量”大さじ1=15g”を引いた重さの水)
- 3
2に白だしを加えよく混ぜる
- 4
3を茶こしなどで濾す
- 5
※こした時にカラザや白身などが写真くらいの量残ります
- 6
表面にできた泡をスプーンなどで取る
- 7
ふわりとラップをかける
爪楊枝でラップに数箇所穴を開ける - 8
600wのレンジで3分加熱(卵2個)
※お使いのレンジにより若干前後します
- 9
傾けた時に汁が澄んでいれば完成!
※加熱時間の調節は10秒位づつすること
(加熱しすぎると食感が悪くなります)
コツ・ポイント
コツは濾して泡をとること!
濾す行程を省いたり、卵液を混ぜた時にできる泡をそのままにすると加熱した時に「す」が入ってボソボソした舌触りになってしまいます。越して泡を取り除くひと手間で舌触りが格段に良くなりお店のような滑らかな食感になります。
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