簡単美味しい鯖と茄子のトマトソース

フライパンを熱し、そこにオリーブオイルを入れ、茄子を入れ、火が通るまで炒める。

茄子がしんなりしたら、
そこへ鯖缶を汁ごと入れる。

そこへトマト缶を入れる。カットトマトやあらごしの方が適していますが、ホールトマトの場合はここでよく潰してください。

よく混ぜながら炒め、よく馴染んできたら、コンソメ、塩、胡椒と入れ、よく混ぜながら更に炒める。

20分ほどかき混ぜながら煮込む。

馴染んできて、水分が飛んだ感じになったら出来上がりです。