ヨウサマの減塩カジキマグロの甜麺醤炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
デパ地下RF1さんのカジキマグロの惣菜があったので自己流にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノやバター醤油をつかわない
カジキマグロを作りたいと思い作りました。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
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調味料☆でタレを作る。
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カジキは最初水洗い→水を拭く→塩をまぶす(10分程寝かす)→塩を洗い→水を拭き→小麦粉をつけて→油で焼く。
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カジキマグロが白くなったら、適量の差し水を加えて蒸し焼きにして、一旦フライパンから外す。
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下茹でした青いネギを油抜きで軽く水分を飛ばす。
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水分が飛んだネギに調味料☆をくわえてソースを作る。
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最後に下茹でしたニンニクの芽とカジキマグロをまんべんなく混ぜる。
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火を止めて薄めの片栗粉を加える。
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こんな感じに盛り付ける。
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コツ・ポイント
ネギには軽く下茹でする。魚は生臭いから水洗い→塩で付けた魚を水でよく洗い水気を切る。
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