厚揚げと牛肉のピリ辛みそ炒め

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神戸市学校給食レシピ
神戸市学校給食レシピ @cook_40212080
神戸市

牛肉と厚揚げと野菜でスタミナアップ、ピリ辛みそ味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくとスムーズに炒められます。

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材料

４人分
  1. 厚揚げ 120g
  2. 牛肉スライス 200g
  3. にんじん 80g
  4. ゆで塩 適量
  5. 青ねぎ 30g
  6. たけのこ水煮 40g
  7. パプリカ(赤) 30g
  8. パプリカ(黄) 30g
  9. おろししょうが 少々
  10. サラダ油 適量
  11. 料理酒 小さじ1
  12. 水 40ml
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. 調味料A
  15. 濃口しょうゆ 小さじ3分の2
  16. 料理酒 小さじ1
  17. 調味料B
  18. 合わせみそ 大さじ2分の1
  19. 砂糖 大さじ1
  20. 濃口しょうゆ 大さじ3分の2
  21. 豆板醤 小さじ5分の1

作り方

  1. 1

    牛肉は調味料Aで下味をつける。

  2. 2

    厚揚げはゆでて油抜きををし、一口大に切る。
    にんじんは短冊切りにし、塩ゆでする。
    青ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    パプリカは種を取り2㎝角に切る。
    たけのこ水煮は水気を切り、短冊切りにする。
    調味料Bは合わせておく。

  4. 4

    サラダ油を熱し、おろししょうが・牛肉を炒め、料理酒をふり入れる。

  5. 5

    さらに、にんじん・たけのこ・パプリカを炒め、調味料B・水・厚揚げを加えて炒める。

  6. 6

    最後に青ねぎを加え、水溶き片栗粉を入れ、煮る。

  7. 7

    できあがり！！

コツ・ポイント

１人あたり参考
エネルギー量：185ｋcal
たんぱく質：13.2g
食塩相当量：0.9g

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神戸市
神戸市の小学校・中学校・義務教育学校・特別支援学校の学校給食献立から、家庭でも作れるレシピを紹介します。●投稿いただいたつくれぽへの個別返信はいたしません。※ご意見・お問い合わせは、市ホームページよりお寄せください
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