長ネギはぶつ切りに切り、片面に浅い切り込みを3ヶ所くらい入れる。
(a)は混ぜ合わせておく。

ぶりはペーパータオルで押えて水気を取り、粗びき黒こしょうを両面に振ってから薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶり・長ネギを並べる。

2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し(長ネギも)、さらに3～4分ほど焼く。

フライパンの汚れを拭き取ったら(a)を加えて、とろみがつくまで全体を絡める。