【大崎市】あぶらふと野菜のたまごとじ

☆さぶ☆☆'s cooksnap of when they made 【大崎市】あぶらふと野菜のたまごとじ.
大崎市食育推進協議会
大崎市食育推進協議会 @cook_40334999

ふわふわのあぶらふを卵でとじちゃいました♪野菜の甘みも感じる卵とじです。
このレシピの生い立ち
宮城の地場産食材である油麩を使った人気レシピです。油麩は，みそ汁にも活用しています。
大崎市の学校給食で人気のあるレシピです。

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材料

4人分
  1. あぶらふ 40g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. にんじん 1/3本
  4. しめじ 40g
  5. いんげん 12本
  6. ★三温糖 小さじ1/2
  7. ★みりん 小さじ1
  8. ★しょうゆ 小さじ3
  9. ★酒 小さじ1
  10. 塩 少々
  11. 卵 2個
  12. 水 120cc

作り方

  1. 1

    あぶらふ・にんじんはいちょう切り，玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    しめじはほぐす。いんげんはすじを取り，下茹でして3cm幅に切る。

  3. 3

    フライパンに★の調味料と水を入れ煮立て玉ねぎ・にんじん・しめじを柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    あぶらふを入れて煮る。さらにあぶらふがひたひたになるよう水を少しずつ追加する。

  5. 5

    いんげんを加える。

  6. 6

    割りほぐした卵をかけ，少し蒸らしたら完成♬

コツ・ポイント

しめじの代わりに椎茸やまいたけで作ってもおいしいです。

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レシピ作者

大崎市食育推進協議会
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世界農業遺産に認定された大崎耕土の魅力ある食材や食文化を発信します。
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