ちらし寿司

サーモン２００グラム、鮪２００グラム、厚焼き玉子３００グラムは一センチの角切りにしておく。

チューブのわさび１０グラムと醤油５０ccを混ぜておく。

2のわさび醤油の半量をサーモンの角切り、残り半量を鮪の角切りに振り入れてそれぞれ漬けにしておく。

ボイル海老はさっと水で流してペーパータオルで良く水気を取っておく。

冷凍のオクラを小皿に出しておく。

温かい白飯一合に寿司酢を４５ｃｃ振り入れてしゃもじで米を潰さないように切るように混ぜる。

酢飯を冷ましている間にガリ２０グラムの水気を切っておく。

酢飯が冷めたら器に平らに盛り付ける。
酢飯の上にガリをまばらに敷く。

ボイル海老をもりつけた酢飯の中央に一列に並べる。

海老の両脇に漬けのサーモンと漬けの鮪を一列に盛り付ける。

酢飯の余白に角切りの厚焼き玉子をバランスよく盛り付ける。

冷凍のオクラを彩り良く並べる。