このレシピは、関西の甘辛い出汁のおでんです。

代々引き継がれてるけど、味付けの調整が難しく、ようやく完成したので覚書として。あしからず。

圧力鍋（大）を使用。圧力鍋としては使わない。

大根（上側）を厚めの半月切り。１つまみの米。角は面取り。じゃがいもは、一口大、水に5分付けて、レンジで３分。

卵は常温にしといて、おしりに穴開けてから、沸騰してる所に入れ15分→火から降ろして15分後、冷ましてから剥く。固茹で。

鍋に水と昆布を入れて静置、☆印の調味料を入れ、沸騰させる。こまめに味見する。【辛甘と感じる位】が丁度いい。

大根→じゃがいも→すじ肉or鶏手羽元→練り物→卵→餅巾着→こんにゃくを入れて、一度沸騰させる。

一晩、味を馴染ませる。具材からの出汁とが合わさって、辛甘がまろやかに変わる。

残り出汁　約1Lを再活用。
だし巻き玉子として、40mlと卵2個で、朝ご飯に合う卵焼きに。

炊き込みご飯は、水の量と同じ量を洗い米に投入→具材入れて、炊き込みモードへ。4合炊きが旨い。海苔とネギを散らして。