鮭のソテー　粒マスタードソース

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茂原市保健センター
茂原市保健センター @cook_40312746
千葉県茂原市

だし汁を使った和風のソテーです。
#健康生活推進員会　#茂原市保健センター　#管理栄養士

このレシピの生い立ち
茂原市健康生活推進員会の研修会で実施したレシピです。
鮭をソースで煮込んでもおいしいですが、身崩れが気になる方、皮のパリッとした食感を楽しみたい方は焼いた鮭を取り出し、ソースをかけるほうがおすすめ♡
小ねぎは長生郡で収穫される長生きねぎで✧

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材料

2人分
  1. 生鮭 2切れ
  2. ☆酒 小さじ1/2
  3. ☆塩・こしょう 各少々
  4. 薄力粉 適宜
  5. サラダ油 小さじ1
  6. ★だし汁(かつおだし) 60ml
  7. ★みりん 小さじ1・1/2
  8. ★粒マスタード 18g
  9. ★しょうゆ 小さじ1弱
  10. 無塩バター 4g
  11. 小ねぎ 適宜

作り方

  1. 1

    鮭は☆で下味をし、10分おく。
    水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンに油を中火で熱し、①の鮭を入れる。
    両面を香ばしく焼いて取り出し、器に盛る。

  3. 3

    ②のフライパンに★の材料を加えて火にかけ、水分が半分になるまで煮詰める。
    バターを加え、とろみをつける。

  4. 4

    ③の粒マスタードソースを鮭にかけ、小ねぎを散らす。

  5. 5

    【献立例】
    ご飯
    鮭のソテー　粒マスタードソース
    秋野菜のマリネ
    和風ポトフ
    みかん

  6. 6

    秋野菜のマリネ【レシピID:21620274】

  7. 7

    和風ポトフ【レシピID:21618776】

コツ・ポイント

【1人分栄養価】
エネルギー212kcal
たんぱく質19.5g
脂質9.3g
炭水化物9.2g
食塩相当量1.4g

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レシピ作者

茂原市保健センター
茂原市保健センター @cook_40312746
に公開
千葉県茂原市
千葉県茂原市保健センターの管理栄養士が作成した生活習慣病予防など健康に役立つレシピや、地元食材を使った地産地消レシピ、健康生活推進員さんと一緒に考えたレシピなどをご紹介しています。保健センターには、管理栄養士のほか保健師や歯科衛生士などの専門職が在籍しており、皆様の健康をサポートしています。http://www.city.mobara.chiba.jp/
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