栗の甘煮

はじめてのつくれぽをする
葉詩美さんの台所
葉詩美さんの台所 @cook_40424269
京都府　城陽市

冷凍できます
シロップに漬けてから、煮過ぎると、崩れたり、甘くなり過ぎるので、
煮すぎに注意
このレシピの生い立ち
「何か、一品持ってきてね〜」
そんな時、栗を、美味しく食べたいと
キャラメルソース、ラム酒を添えて持参しました

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材料

  1. 栗 750g
  2. 水
  3. シロップ
  4. 三温糖 150g
  5. 水 300cc
  6. 塩 少々

作り方

  1. 1

    栗は、洗って、たっぷりの水に、3時間以上漬ける

  2. 2

    水から茹でる
    沸騰すれば、10分茹でて火を切る

  3. 3

    シロップを作る
    三温糖と水を、鍋に入れて、沸騰さす
    途中、アクは、取る
    塩少々を加える

  4. 4

    シロップ出来上がり

  5. 5

    茹でた栗の鬼皮を、剥く
    お尻の方から、剥いていく
    熱いので、栗の皮を剥く時、ゴム手袋、軍手をはめて、剥いています

  6. 6

    渋皮が、剥きにくい時は、外の硬い皮だけ剥いて、
    茹でた、栗の中に、漬ける
    柔らかくなった渋皮を剥く

  7. 7

    シロップに栗が、漬かったら、10分煮る
    沸騰すればアクを取って、中火

  8. 8

    そのまま、漬けて、冷ます

コツ・ポイント

栗を茹ですぎない
出来上がりが、崩れずに綺麗に仕上がる
熱い間に剥くと、鬼皮、渋皮は、剥きやすい

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レシピ作者

葉詩美さんの台所
葉詩美さんの台所 @cook_40424269
に公開
京都府　城陽市
フードコーディネーター料理学校のインストラクター、リーガロイヤルホテルでパーティ料理を担当、結婚を機に料理や洋菓子、デザート教室、英国シュガーウェディングケーキ教室の傍ら、レシピ作成、広告、料理の撮影等
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