とろーり旨なすの唐揚げ(市販の粉使用)

トキタ種苗 @TOKITASEED
さくっ!とろっ!まるで白子!衣の付きやすい市販の粉使用レシピ。白いけどあえて皮をむくのがポイント。
このレシピの生い立ち
旨なすを紹介したレストランで唐揚げを出してくださり、社長以下一同びっくりのおいしさ。
誰でも簡単に衣が付けられる方法を考えてみました。
下味&手作り衣レシピ:
https://cookpad.wasmer.app/recipe/7668461
作り方
- 1
とろーり旨なすの皮をむき2口サイズくらいに切る。
- 2
時間があれば、水にさらすしてあく抜きして、ペーパータオルで水けを取る。
- 3
ビニール袋に小麦粉を入れ、とろーり旨なすにまぶす。
- 4
市販の唐揚げ粉を少し濃いめに溶いて、とろーり旨なすをくぐらせ、170度の脂でカラッと揚げる。
コツ・ポイント
白子のような驚きの食感を得るには皮をむくのがポイント!
野菜は鶏肉より衣がつきづらいので、小麦粉をまぶして、唐揚げ粉にくぐらせました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21624713