甜麺醤を使った本格青椒肉絲

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CafeBar茶耳
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甜麺醤が味の決め手♪
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材料

2人分
  1. ピーマン 4個
  2. にんにく 1/2片
  3. しょうが 1/2片
  4. 豚生姜焼き用ローススライス 150g
  5. たけのこの水煮 50g
  6. 甜麺醤 小さじ2
  7. 〈下味調味料〉
  8. 卵 1個
  9. 片栗粉 大さじ1/2
  10. 料理酒 大さじ1
  11. 醤油 大さじ1/2
  12. ごま油 大さじ1/2
  13. 〈合わせ調味料〉
  14. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  15. 片栗粉 小さじ1/2
  16. 砂糖 小さじ1/2
  17. 料理酒 大さじ1
  18. 醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    < 下味調味料 > の材料を ボール 1 に入れ、よく 混ぜ合わせます♪

  2. 2

    <合わせ調味料 > の材料を ボール 2 に入れ、よく 混ぜ合わせます♪

  3. 3

    豚肉を縦に置き、半分に折って細切りにします♪

  4. 4

    豚肉を<下味調味料>に加えて、よくもみ 込んで、30 分 ほど放置します♪
    ★これで下準備完成★

  5. 5

    ピーマン の ヘタ ・ 種 ・ ワタ を 取り除き、繊維と垂直に 細切りにして ボール 3 に入れます♪

  6. 6

    たけのこ を 細切りにして ボール 4 に入れます♪

  7. 7

    にんにく ・ しょうが を みじん切りにし、さらに、甜麺醤 (テンメンジャン) を用意します♪

  8. 8

    フライパンに植物油(大さじ1)を入れ、フライパンを斜めにしながら、にんにく・しょうが を 弱火で 炒めます♪

  9. 9

    香りが立ってきたら 強めの中火にし、豚肉を加えて、ほぐすように 炒めます♪

  10. 10

    豚肉 に 火が通ったら、 たけのこ を 加え、しんなりするまで ザ ッ と 炒め合わせます♪

  11. 11

    ピーマン を加え、しんなりするまで ザ ッ と 炒め合わせます♪

  12. 12

    甜麺醤 (テンメンジャン) を加えて、よく 絡め合わせます♪

  13. 13

    < 合わせ調味料 > を 鍋肌から 少しずつ加え、ザ ッ と 炒め合わせます♪

  14. 14

    最後に、塩 ・ こしょう(各少々)で調味します♪
    ★これで完成★

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