【板前の家メシ】手羽先の塩焼き

手羽先は骨の間に包丁を入れて開いておく

ボウルに酒、醤油を入れて混ぜたら1を入れ、混ぜるようによくなじませる。魚焼きグリルを温め始める。

魚焼きグリルの網の上に、皮を表にして手羽先を並べる。塩をまんべんなくふりかける。

火加減は少し弱目の中火〜中火。手羽先から出る油で焦げやすいので時々様子を見つつ少し焦げ目がつくくらいこんがり焼く。

うちのグリルでは、一度に7〜8本、焼く15分弱くらいが目安。グリルの性能や手羽先の大きさで焼ける時間も調整して。

写真くらいの焼き加減でお皿に取る。レモン汁をかけて、お好みで七味を振って食べる。