粒粒！とうもろこしバスクチーズケーキ
定番バスチーを流行の韓国カフェ風スイーツに。時季じゃなくても！より濃厚になったチーズケーキに時々粒コーン！お店に出せる？
このレシピの生い立ち
もはや定番のバスチーにたっぷりクリーム、クランブルが近年の韓国カフェ(新大久保)トレンド。今年は＋とうもろこし！白✕黄色が可愛いチーズケーキを再現しました。
ほんのりとうもろこし風味に時々粒がアクセント！お店に出せると言われ上機嫌です。
粒粒！とうもろこしバスクチーズケーキ
定番バスチーを流行の韓国カフェ風スイーツに。時季じゃなくても！より濃厚になったチーズケーキに時々粒コーン！お店に出せる？
このレシピの生い立ち
もはや定番のバスチーにたっぷりクリーム、クランブルが近年の韓国カフェ(新大久保)トレンド。今年は＋とうもろこし！白✕黄色が可愛いチーズケーキを再現しました。
ほんのりとうもろこし風味に時々粒がアクセント！お店に出せると言われ上機嫌です。
作り方
- 1
■チーズケーキ
［紙を敷く］
クッキングシートを水で濡らしてぎゅっと丸めてシワシワにする。型にそわせて敷きこむ。 -
- 2
［混ぜる］
クリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、米粉、コーンクリーム(粒入り)を順に混ぜる。 -
- 3
［流す］
型紙を敷いた型に流す。 -
- 4
［焼く］
予熱したオーブンで焼く。
★上段220度30分
(串をさしてドロドロがつかないくらい) -
- 5
［冷やす］
焼けたら網におろして冷ます。
冷めたらふんわりラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
★一晩〜丸1日 -
- 6
［出来上がり］
型から外し紙をはがす。
(側面の焼色持っていかれるので慎重に)
このままでも十分美味しい。 -
- 7
■クランブル
［練る］
バター、砂糖、米粉、アーモンドプードルを混ぜて一塊にする。 -
- 8
［焼く］
クッキングシートにボロボロに広げ、オーブンで色づくまで焼く。
★170度10分(途中焦げないようにみる) -
- 9
■ホイップクリーム
生クリーム、砂糖をボウルに居れる。氷水に当てて泡立てる。
(筋が残るくらいまで) -
- 10
［盛る］
ホイップをドーム状に盛り、ヘラでならす。クランブルを散らし、とうもろこしを飾る。チャービルを添える。冷蔵庫へ。 -
- 11
［切る］
熱湯で温めたキッチンペーパーで包丁の刃を包んで温める。(火傷に注意)
水気をふき、食べやすい大きさに切る。 -
- 12
《コーンクリーム(粒入り)》
こちらの粒入りを使用しました。ゆるい部分もあるのでよく混ぜて使います。 -
- 13
【コーンクリーム(粒なし)Ver】
言われないととうもろこしに気づかない…程よく粒がある方が風味もお得感もありおすすめ。 -
- 14
※失敗※
コーンクリームを入れずに、コーン(ホール)を混ぜ、茹でとうもろこしをのせて焼いたらびしゃびしゃで分離しました -
コツ・ポイント
・米粉はコーンスターチ、薄力粉でも可。
・早く冷ます場合は触れる熱さになったら型から外す
・クランブルやクリームはなしでも◯
・クランブルはクランチやクッキーを砕いたものでもOk
・砂糖大さじ1はきび砂糖9g／グラニュー糖13g
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