蓮根の黒酢炒め

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おばちゃんのキッチン @cook_40132646

きんぴらが定番ですが、時には違った味も良いかな。
このレシピの生い立ち
蓮根をオイスターソースで炒めたらどうかな？と作っている内に黒酢を入れても良いかとなって出来たメニューです。

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材料

  1. 蓮根 ２００g位
  2. 胡麻油 大さじ１
  3. 調味料
  4. 黒酢 大さじ１
  5. 砂糖 大さじ１／２
  6. 酒 大さじ１
  7. オイスターソース 大さじ１／２
  8. 中華だし 小さじ１
  9. 水 １／２カップ
  10. 醤油 少々
  11. 醤油

作り方

  1. 1

    調味料を全部まぜておく。(醤油は別に仕上げに入れる。)

  2. 2

    蓮根は皮をむき乱切りにしフライパンに胡麻油を入れ蓮根が少し透き通る(全体に色が変わる)まで炒める。

  3. 3

    調味料を全部入れ中火でお好みの固さまで炒め煮する。

コツ・ポイント

蓮根の切り方は薄切りでも良い。しゃきしゃきした食感が好みなら乱切りに。調味料の内醤油は最後にちょっと香り漬けの感じです。中華だしは創味シャンタンを使いました。

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ぼちぼちやってます。いつも目分量 そのときの勢いで作ることが多いので 材料 調味料を数字化するのが難しいですね。
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